Tanak svijetli sloj na vrhu meda može iznenaditi kupca, ali nije svaki takav sloj znak kvarenja. Ponekad je riječ o zraku i sitnim česticama voska koje su se podigle nakon punjenja, a ponekad o promjeni koju treba shvatiti ozbiljno.
Bezazlena pjena nakon punjenja
Tijekom vrcanja, miješanja i ulijevanja u med mogu ući sitni mjehurići zraka. Oni se postupno podižu te na površini stvaraju svijetao, suh i vrlo tanak sloj. Uz njih se mogu pojaviti mikroskopske čestice voska ili peluda. Ako med inače ima uobičajen miris, okus i teksturu, takva pojava najčešće je estetska.
Kada pjena može upućivati na vrenje?
Med s previsokim udjelom vode ili med u koji je ušla vlaga može fermentirati. Upozoravajući znakovi su pjena koja se stalno obnavlja, šištanje pri otvaranju, pritisak ispod poklopca, rastući mjehurići te kiselkast ili alkoholni miris. Takav proizvod nemojte kušati radi provjere. Odvojite ga od ostale hrane i obratite se proizvođaču.
Brza provjera kod kuće
- Provjerite je li poklopac neoštećen i staklenka čista.
- Pomirišite proizvod bez kušanja ako sumnjate na vrenje.
- Usporedite izgled s ranijim stanjem, ali imajte na umu da je kristalizacija prirodna.
- Provjerite uvjete čuvanja na deklaraciji i javite se proizvođaču s brojem serije.
Kako spriječiti probleme?
Med čuvajte čvrsto zatvoren i uvijek uzimajte suhom žlicom. Ne držite ga uz štednjak, u vlažnom podrumu ni na izravnom suncu. Kondenzacija i unošenje vode stvaraju uvjete u kojima se proizvod može promijeniti.
Najkraće pravilo: mirna, tanka i suha pjena može nastati od zraka; aktivni mjehurići, pritisak i kiselkast miris razlog su da med ne konzumirate.
