Medljikovac ne nastaje pretežito od cvjetnog nektara, nego od slatkih izlučevina povezanih sa sokovima biljaka. Zbog toga se često razlikuje bojom, aromom i sastavom.
Put do košnice je drukčiji
Na drveću i drugim biljkama kukci koji se hrane biljnim sokovima mogu ostaviti slatke izlučevine. Pčele ih skupljaju, prerađuju i pohranjuju, a rezultat se naziva medljikovac ili šumski med kada su ispunjeni uvjeti oznake.
Izgled i okus
Često je tamniji, manje cvjetan i punijeg, sladno-drvenastog profila. To su opći opisi, ne kućni dokaz podrijetla. Svaka berba može imati svoj omjer izvora.
Razlika od cvjetnog meda
Cvjetni med polazi od nektara cvjetova. Medljikovac polazi od izvora na biljnim površinama, a razlikovanje se u struci oslanja na skup senzorskih, fizikalno-kemijskih i drugih pokazatelja.
Uporaba u kuhinji
Puniji okus pristaje raženom kruhu, zrelijim sirevima, orašastim plodovima i tamnijim umacima. U nježnom čaju ili desertu može dominirati pa ga dodajte postupno.
Ne izvodite zdravstvene zaključke iz boje
Sastav medova varira, ali to ne opravdava tvrdnju da jedna vrsta liječi bolest. Med je hrana i treba ga tako predstavljati, uz oprez kod dojenčadi i osoba s posebnim prehrambenim potrebama.
Pitanja za pčelara
Pitajte gdje su bile košnice, u kojem dijelu sezone je med prikupljen i kako je označeno podrijetlo. Jasan odgovor vredniji je od neprovjerljivog superlativa.
Zaključno
Najkorisniji izbor nastaje kada spojite vlastito kušanje s provjerljivim podacima na deklaraciji i jasnim odgovorima proizvođača. Prirodne i sezonske razlike treba očekivati, dok zdravstvene ili kvalitativne tvrdnje trebaju imati odgovarajuću osnovu.
